准备食材:小黄花鱼:8条,剁椒:1勺,料酒:半勺,老抽:1/4勺,番茄酱:半勺,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,鸡粉:适量,盐:适量,糖:适量
做法:小黄鱼去头和内脏后清洗干净,用料酒,姜片和少许盐腌制半小时。
腌制好的鱼在表面沾上薄薄一层干淀粉,用油煎至两面金黄后备用
葱和蒜切成末,锅中加少许底油,加入葱末和蒜末炒香。
加入剁椒,小火炒出红油。
加入老抽、糖、料酒、番茄酱和鸡粉小火炒匀,加入水大火烧开。
煎好的小黄鱼下锅,中火炖煮,其间不时转动锅防止粘锅,等汁收干即可。
小贴士:剁椒和番茄酱都是咸的,所以就不用在另外加盐了。