准备食材：牛肉:适量,牛骨头:适量,香葱:适量,白萝卜:适量,葱段:适量,姜片:适量,辣椒油:适量,八角:适量,大料:适量,香叶:适量,草果:适量,小茴香:适量,花椒:适量,白胡椒:适量,良姜:适量,肉蔻:适量,砂仁:适量,陈皮:适量,山奈:适量,盐:适量,鸡粉:适量
“兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。”