准备食材：鸡蛋:2个,薄荷:1把,盐:适量,油:适量
做法：薄荷洗净
切碎末
鸡蛋打散
加入薄荷搅拌均匀
加盐调味
锅中倒油，中火烧热
倒入打好的薄荷鸡蛋，摊成饼状
底面煎黄后，翻面，继续煎另一面
煎至两面金黄，出锅装盘。
小贴士：薄荷用量根据自己喜好调整。
薄荷属发散之品，不可久煎，以防香味散失。
用盐量需根据自己口味调整。
“薄荷辛，凉，入肺经、肝经。辛以发散，凉以清热，清轻凉散，为疏散风热常用之品。这东西好像多用做茶饮汤水粥品，用来煎蛋，还是头一遭听说。且听之，且试之。自家花盆，薄荷茁壮，掐来满满一把，配上两个蛋，按照一般煎蛋做法，煎，煎成个圆饼。
还真是别一番风味。煎炒之后的薄荷，清香依旧，而那种渗透到胃里的凉悠悠的感觉却消失了。只不过，薄荷么，总是让人忍不住联想到牙膏。”