准备食材：牛后腿肉:1000克,玉米油:适量,孜然:10克,老抽:适量,味极鲜:适量,砂糖:适量,盐:适量,料酒:适量,红酒:100ml,姜片:适量,花椒:适量,八角:适量,葱段:适量
做法：牛后腿肉，无油，无筋，无肥肉
切片
切条，切块随意，顺丝有嚼头，逆丝好咬，我是各一半
煮沸
撇去浮沫，浮沫勺还是很好用
加入除孜然外所有辅料
中火四十五分钟后沥干水分加入不粘锅油炸
加入孜然，小火靠干
即成
小贴士：冬天可以炸欠一点点，夏天一定炸透，不然容易坏
“女儿喜欢吃牛肉，做点咖喱味，孜然味牛肉干。”