准备食材：凉粉:适量,鸡蛋:适量,面粉:适量,香菜:适量,蒜:适量,麻辣椒油:适量,蚝油:适量,盐:适量,醋:适量,芝麻油:适量
做法：准备一块绿豆碗粉。
斜刀片成片。
准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液。
将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄。
将蒜、香菜切成细末。
加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁。
将煎好的凉粉沾料汁食用。
小贴士：1、煎凉粉时尽可能使用不粘锅，少放油即可，不要心急，一定等到一面煎好后再翻动。
2、绿豆凉粉也可以用绿豆淀粉在家自制。
“我们当地卖的绿豆凉粉，好象一个碗形，用来凉拌和煎制，味道都是相当不错，我家最喜欢将它煎食，配上酸辣的料汁，鲜香四溢。”