准备食材：上海青:三棵,生姜:少许,花椒:少许,盐:少许,鸡精:少许
做法：将上海青剥开洗净，用盐水泡几分钟
将洗净的上海青沥水
备好水淀粉待用
生姜切片，花椒少许，用刀把花椒压一下
锅里放油，油稍热就放入姜片花椒爆香
倒入上海青，放少许盐快速翻炒 ，火别开太大了
菜稍炒焉，紧接着倒入少许清水 焖5秒， 随后余下锅内汤汁，上海青起锅盛盘
把备好的水淀粉倒入锅内余下的汤汁中，给少许鸡精，拌匀
把调好的汤汁均匀的浇在上海青上即可
松软可口的上海青就做好了
小贴士：勾芡的上海青汤菜融和，鲜美入味，松软爽口，虽说不上佳肴，但绝对是美味儿的
有人问水淀粉， 就是放两勺淀粉在小碗里，加少许清水搅匀就可以了；不是非得专买什么水淀粉。
“上海青又叫瓢儿白，有点回甜的味道。这是我对上海青的小印象。
家人都喜欢吃绿叶菜，一般都是烧绿叶菜汤，直接用水煮下吃，感觉更原汁原味些。炒绿叶菜总怕炒过火，感觉调料还没放好菜就得起锅了。
今天做上海青是小炒 焖 浇汁，此菜松软爽口，汤汁浓郁~”