准备食材：鸡蛋:6个,猪肉:500克,胡萝卜:1棵,花生油:适量,香菜:3棵,酱油:适量,鸡精:适量,料酒:适量,盐:适量
做法：首先就是打鸡蛋液，我打个七个，如果做小蛋饺，可以煎二十来个，我煎大蛋饺，就只煎了十来个，够一大家子吃了。
胡萝卜和猪肉剁碎，然后下点鸡精粉，盐，料酒，花生油和淀粉，酱油，均放少量哦，加一些香菜末。
配料之香菜，刚拨的，很新鲜。提香就靠它了。
为简便过程，加速做好，我把馅先下锅炒熟了，用纯香花生油炒的，因调好了各种配料，无需另外加配料炒。
炒好馅装盘放一边备用。
把锅洗净，下多点花生油，然后用勺子勺蛋液快速打圈倒入平底锅中，火关小些，在下蛋液一会马上把炒好的馅倒一些到鸡蛋中间，然后把蛋饼翻过去对折，形成饺子状。两面翻一下就铲起放盘里。
很快就煎好了十多个巨型蛋饺，现在这样可以直接吃哦，熟透的，不过我个人需要稍稍再焖一下提香，也没那么热气。
这是最后一步，把煎好的蛋饺再倒入锅中，调一些水淀粉倒入，然后下适量香菜，酱油，鸡粉等收汁就可以起锅了，超级好吃，香就一个字。
小贴士：在鸡蛋液加点生粉增加鸡蛋粘性。
“今天身体不舒服，只想弄个简单提胃口的菜，于是想到了煎蛋饺，做的过程不难，上班族可以下班回家就弄，既香又开胃。主料简单，只需鸡蛋，胡萝卜，猪肉哦。”