准备食材:鸡蛋:6个,猪肉馅:200克,蚝油:适量,香菜:适量,盐:适量,五香粉:适量,葱:适量,姜:适量,料酒:适量,香油:适量
做法:准备材料。
猪肉馅里放葱末、姜末、五香粉、盐、熟蛋黄少许、料酒搅匀。
煮锅中加水煮熟鸡蛋。
煮熟的鸡蛋剥皮备用。
剥好皮的鸡蛋从中间切开,小心分出蛋黄。
用蛋白做小盅将活好的肉馅装到蛋白里。
炒锅中放少量油,油烧到7成热, 将装好肉馅的蛋白倒扣在锅中,小火慢煎。
准备水淀粉、香菜切末。
锅中放少许水、蚝油烧开,水淀粉勾芡,加鸡精、香菜、香油调味,将汁浇在蛋肉上即可食用。
小贴士:1 煎蛋时不用放很多油,因为煎肉的过程中,还会有少量油渗出。小火煎肉
2 蛋黄放一小部分,不要全部放入。可以做别的用。
3 肉馅要选肥瘦比例2:8的,不肥腻。
“我们可以试试这种做法,让普通的鸡蛋也变成一种美味,用蛋白做的小盅,蛋黄溶入肉馅中,用少量油来煎熟,最后浇汁调味,真的很有趣的做法,老年人和孩子肯定都会喜欢。”