准备食材：带皮猪五花:750克,八角:2个,葱:3段,姜:3块,蒜:2块,花椒:0.5勺,冰糖:3块,干辣椒:3个,陈皮:1条,味极鲜:2匙,红烧酱油:2匙,油:1勺,盐:1匙,料酒:1匙,鸡精:0.25茶匙
做法：备辅料
忘记拍焯水的照片了，直接上焯好的。煮锅放水烧开，倒入切成手指粗细的肉块煮到水翻滚，继续煮上三四分钟，捞出备用
炒锅烧热倒入焯好的肉块干煸到出油，出锅备用
如果肉出得油较少，再倒入一点食用油烧热，放入葱姜蒜八角辣椒爆香加入肉继续翻炒，倒生抽、酱油炒色
上色后倒入开水，没过肉一倍高度，加入盐、鸡精、料酒、冰糖、陈皮、花椒，加盖后调成小火炖至快没汤是关火
先把肉装入器皿，用筷子挑出辅料中的颗粒状干料（为美观）再入汤汁即可
摆桌即可
小贴士：焯过的肉一定要煸干水气，不用担心肉糊掉，直到出油为止；炖肉火候掌握很关键
“我是一个吃货，爱吃却不会做，所以经常搜索美食菜谱照猫画虎的做，一次次的失败，换来今天的秘制，分享给姐妹们”