准备食材：带鱼:适量,红甜椒:适量,青椒:适量,姜:适量,葱:适量,料酒:适量,海鲜酱油:适量,盐:适量,冰糖:适量,香醋:适量,大料:适量,花椒:适量
做法：带鱼去内脏、洗净，剪成大小适中的鱼段
姜切片，葱、青红椒切丁
冰糖、盐、海鲜酱油、香醋调成酱料汁
热油锅爆香姜片、大料、花椒
带鱼入锅两面煎黄，加入一半的葱段
先加料酒去腥味，再加入酱料汁稍微晃动锅，不要翻炒
一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干，中间将鱼块翻面以便入味
待汤汁快干时加入剩余的葱段和青红椒丁
收汁出锅
小贴士：烧制鱼类适量加些料酒，可以去除鱼腥味。