准备食材：茄子:适量,肉馅:适量,油:适量,盐:适量
做法：包饺子时剩下的肉馅，茄子去蒂洗净，擦掉表面的水分。
用刀在茄子横切一刀不要切断。然后把肉馅塞进茄子里。
塞好后的样子，尽量不要加太多的肉，1cm厚度就行。
葱，蒜，干红辣椒备好。
锅中放少量油，小火煎茄子，与酱茄子的方法一样，要煎透。
茄子煎透后放入葱，蒜，干红辣椒，盐，盖上锅盖焖5分钟即可。出锅前撒些葱花或者香菜都好。
小贴士：要用中小火煎茄子，不宜大火，煎茄子时注意安全，防油溅锅外。
“依然是妈妈的杰作，每次包饺子剩了点肉馅儿的时候基本会做肉茄夹来解决~
依然是吃了很多年的肉茄夹，有妈妈的味道，百吃不厌~~
拌米饭吃最香了~”