《香肠焖饭》的食材和做法

准备食材:大米:适量,香肠:适量,香菇:适量,胡萝卜:适量,芹菜:适量,小葱:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,生抽:适量,烹调油:适量

做法:大米提前泡上,不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上,因为米是泡过的,水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次,注意水量,搅动一下,不要糊底。水开后八分钟关火。
配菜所用材料。
将配料改刀。
炒锅倒油,炒香葱碎后放生香肠炒出油。
下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。
加生抽料酒盐和糖,拌均匀。
蒸好的米饭,此时米饭已基本熟了。
将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。
将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟,关火后利用砂锅的余温焖十分钟。

小贴士:用生香肠,油脂更丰富些,切片尽量薄些。
我用了400克米,做出了三人份的饭,菜量可以适量添加,菜品也可以调换,用腊肉也很好吃。
这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的,口感好,吃起来特别香,但一点也不滑腻。
大米提前泡上,这样子用砂锅蒸很容易熟,若用生米火候不容易把握,会出现底部糊了,饭还夹生的情况。

“  【香肠焖饭】让腊味儿继续飘香
  做过排骨焖饭,做过牛肉焖饭,很香,有时候感觉太香有些腻。
  试着用香肠做了一次,厨具和方法都做了调整,结果很满意,粒粒分明的饭咸香适口,很不错。”