准备食材：豆渣:适量,面粉:适量,鸡蛋:2个,盐:少许,水:适量,色拉油:适量,辣酱:适量,甜面酱:适量
做法：豆渣和面粉混合均匀后加水和成软一点的面团，盖上湿布饧20分钟。
面粉加入适量的油和成油酥备用。
面团和油酥分成大小相同的剂子，取一份面剂子，用手捏成碗状，包上一份油酥。
包好后，滚圆，收口朝下。
用手掌轻轻的从面团中间向四周按压。
把面团按扁。
擀成薄薄的面饼胚。（也是从中间向四周擀压）
平底锅上放少许油。
将面饼胚放入平底锅内，盖上锅盖闷一会。
鸡蛋打入碗中放少许盐搅打均匀。
掀开锅盖，看…面饼像被汽球吹起来一样鼓起了大大的泡泡…
用筷子将鼓起的泡泡弄破，倒入准备好的鸡蛋液。
让鸡蛋液稍微凝固一下。
翻个面在烙一下。
出锅后，在饼上抹一些辣酱和甜面酱，卷起来就可以开吃喽…
小贴士：1.面饼中放入油酥是为了使面饼分层，让面饼遇热后鼓起来。
2.用手掌从中间向四周按压（擀面饼胚时也是从中间向四周擀开），是为了让油酥分布均匀，使面饼整体鼓起来而不是局部鼓起,以防止灌进的鸡蛋外溢出来。
3.酱料可以按自己的口味随意调节，不抹酱料也是很好吃的…因本人喜欢甜辣口味的，所以就甜酱辣酱一起上了…
“最近天气比较热，家人们都想喝点清淡解渴滴，于是就熬了豆浆来喝，留下了一堆豆渣放在那，扔了吧，感觉挺可惜的，想了一想…不如做个豆渣鸡蛋灌饼，营养又美味o(∩_∩)o …图片拍的不是很漂亮，大家见谅见谅哈~~~~~~”