准备食材：中筋粉（水油皮）:120克,黄油（水油皮）:25克,清水（水油皮）:55克,糖粉（水油皮）:15克,中筋粉（油酥）:60克,黄油（油酥）:30克,红豆沙:适量
做法：水油皮材料；
油酥材料；
将水油皮材料和油酥材料分别揉成团，醒15分钟；
将水油皮和油酥面团各等分成4小份，搓成球；
将水油皮球擀成圆皮，包入油酥球；
均匀收口；
擀成长舌状；
卷成卷，松弛15分钟；
卷口朝上，再次擀成长牛舌状；
卷起，口朝下，松弛15分钟；
对切8份，切面朝上；
擀开成圆形；
反过来包入豆沙馅；
搓圆整形；
入烤箱，中层，180℃，烤25分钟；
豆沙酥球出炉。
小贴士：1．夏季黄油从冷冻室拿出来几分钟就软化了，如果着急就用吹风机热风吹几秒钟即可，切勿化成水状；
2．如果用低筋粉制作效果能更好；
3．可以在油酥里加入抹茶粉、可可粉等，做成别样酥球。
“豆沙酥球是一款成功率很高的家庭烘焙小点，正宗的应该是用猪油做，但家中猪油已用完，便用了黄油代替，口感比猪油做的起酥效果要差一些，但依然很好吃。如果要求不高，也可以用色拉油代替。”