准备食材：鸡蛋:一个,盐:少许
“小时候，副食不像现在这么多，早饭最多也就是吃个鸡蛋，我不爱吃煮鸡蛋，尤其是蛋黄，令人头痛的难以解决，正是长个子的时候，每天中午不到饭点都饿得慌，光是一碗稀饭，是难以支撑到中午的，大多数早晨，妈妈都为我煎上一个荷包蛋。
小时候，最怕生病，一发烧，就得吃清淡的，小小人儿，两顿白粥，睡上一天，到了半夜，精神了，肚子也饿了，跟妈妈絮絮叨叨，把自己想吃的都要一遍，想吃肉包子，想吃烧卖，想吃饺子……最后，还是吃个荷包蛋吧，别的都不靠谱。
婚前，十指不沾阳春水，结婚后，时间紧，不会做，最常吃的就是炖汤，一锅，菜、汤都解决了，煎个荷包蛋，都怕油花四溅，无比怀念妈妈。
再后来，自己会做很多菜了，荷包蛋也煎得很不错了，还是怀念妈妈做的味道。”