准备食材：长茄子:一根,鸡蛋:一个,蒜头:三个,植物油:适量,乡土韭菜:一小把,盐:适量,白砂糖:适量,豆瓣酱:一勺
做法：新鲜长茄子一根，横切食指长左右，一旁备用。
横竖交切，成刀花，用盐，白糖腌十分钟左右。
用蛋液裹均匀切身。
锅里烧油七层热左右，下茄条中火炸.
炸三五分钟左右，金黄色即可出锅了。
出锅后，准备豆瓣酱，蒜瓣，韭菜，煸炒入味儿，烧浓汁，起锅。
将浓汁浇在茄花上，香气浓郁地道，用筷子夹起一块儿，有菊花的摸样呢。
小贴士：茄子用盐腌一会可以大大减少油量的摄入，享受美味的同时，不必有健康方面的顾虑，还方便入味，油炸的食物一定在炸前放盐，炸后就很不容易入味的了，喜欢清淡口味的盆友，可以免了烧酱汁那个步骤，不过放酱汁的话，能起到开胃作用，配白粥最好不过，呵呵。
“茄子是家里最受欢迎的蔬菜，蒸的，烧的，烤的，拌的，酿茄子等等，白吃不厌，不过还是最喜欢外婆做的茄子花，不仅漂亮看着也有食欲儿。
过年回老家时向外婆学了这个茄子花，虽然不是外婆做的味儿，但是家里还是赞不绝口的。”