准备食材:面粉:两斤半,南瓜:一块,紫薯:一个,酵母粉:5克,温水:适量
做法:备料
将南瓜、紫薯洗净切成小块上锅蒸(冷水烧开后继续蒸10分钟就好)
将面粉倒入面盆中,记得留一小碗以备后面揉面的时候用到。
将酵母粉均匀的撒在面粉上(我不喜欢将它化成水,因为不知道到底要用到多少水,这样的效果是一样的)
用筷子将酵母粉和面粉充分搅拌均匀。
将蒸好的南瓜和紫薯分别压成泥备用。
然后倒入适量温水分别揉成白面团、南瓜面团、紫薯面团放在温暖的地方醒发三小时左右
在面团醒发的过程中我们把蒸具准备好。(我家没有蒸锅,就是用的炒菜的锅,自己买的一大一小的两个蒸隔
待面团发到原来两倍大小的时候我们分别切些出来备用。(切开面团可以看到蜂窝状就发好了)
分别揉成长条然后用刀切成小个(揉的时候如果发现面团粘手可以撒上先前留下来的面粉就好了)
分别把三种面团用手压成厚片,白的在最下面,黄的在中间,紫的在最上面(我们切的时候可以把白的切的最大,黄的切中个,紫的切最小个)然后像包包子一样包成一个贺团,最后用刀在上面划个十字
还可以做成各种形状的依次摆在蒸隔上
同10一样将黄面团和紫面团也做成同样的生胚依次摆入蒸隔上。
同11一样将三种面团压成长片然后摆在一起圈起来切成生胚摆在蒸隔上。
小贴士:1、和面的时候先用筷子搅拌,待面粉成絮头的时候再用手去揉。
2、揉面的时候要揉到手光,面光,盆光才好。
3、和面的时候一定要用温水。太冷了面团发的慢,太烫了面粉都烫熟了成品口感不好。