准备食材：猪里脊:150g,北豆腐:100g,姜:3片,长茄子:2根,鸡蛋:1个,低筋面粉:1个,香油:一勺,料酒:一勺,六月鲜酱油:2勺,冰啤酒:100ml,小苏打:1克,盐:1勺
做法：：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。
二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。
三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。形成图中所示。
（四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅。
（五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。
六）锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。
小贴士：1，食用时，若觉得腻，可以采用方法红烧，味道也不错，不过那一勺盐在挂浆里就不要放了，否则太咸了；也可以直接食用。
2，啤酒挂浆，一定要冰镇过后的，这样才能保证香脆。