《黄桃蛋挞》的食材和做法

准备食材:淡奶油:85克,牛奶:7克,鸡蛋:2颗,白糖:25克,炼乳:6克,低筋面粉:6克,黄桃罐头:适量

做法:以上是需要用到的主料。可以做八个蛋挞。
将淡奶油,牛奶,白糖,炼乳,倒进锅里,边煮边搅拌,待糖融化即可关火。待凉后,加入蛋黄,搅拌。
将准备好的淡奶油,牛奶,白糖,炼乳,一起倒进锅里,边煮边搅拌,待糖融化即可关火。待凉后,筛入低筋面粉,将面疙瘩搅匀后,再放入蛋黄搅拌均匀。
搅拌好的蛋挞水,再过一遍筛,你会看到会筛出一些面粉疙瘩和蛋黄液。蛋挞水到这里就做好了。
从冰箱取出蛋挞托(不需要提前取出),将黄桃切块放入蛋挞托,不要放太多,三两块即可。
将做好的蛋挞水倒入蛋挞托,不要倒满,7、8成即可,以免加多后后溢出。
烤箱预热一下,先下层烤25分钟,后换上层烤10-15分钟左右。根据我的经验,上层烤7、8分钟后,最好是观察着蛋挞的表面烤的程度,适时的关火。
出炉啦,刚出来的蛋挞奶香很重,表面亮亮、鼓鼓的,热气腾腾的,让人非常有食欲。
第一次做的蛋挞完成啦~~O(∩_∩)O

小贴士:1、加入炼乳可以提高口感。
2、筛入的面粉一定要搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌后,也一定要再过一遍筛,这样烤出来的蛋挞不会有面疙瘩。
3、上层加热的时候,7、8分钟之后,注意观察蛋挞面,看到自己想要的程度即可关火。
4、蛋挞水调制的用量未必会正正好好,可以先倒7成,再逐一往里添加,避免出现蛋挞水不够的情况。
5、烤盘可以铺层油纸,这样就不用洗烤盘了(懒人支招)。
6、以上就是菜鸟第一次做蛋挞的经验,希望你们也能成功。

“第一次做,听朋友的建议,买现成的蛋挞托,自己做的蛋挞水。由于烤箱比较小,分成两炉烤的,第一次的个别的蛋挞边稍有点糊,第二次就边烤注意观察蛋挞的变化,中间转了烤盘,最后烤出来效果就很好了。”