准备食材：牛里脊:1000克,花椒:1小把,橙子皮:适量,油:250毫升,姜:1块,郫县豆瓣:4茶匙,冰糖:1小把,高度白酒:50克,盐:适量
做法：初加工：1.牛里脊洗净切拇指大方丁 2.姜切片 3.花椒粉碎 4.橙皮切大块；
炒锅放油，花椒粉少许炝出香味，放郫县豆瓣（或其他四川辣酱）、冰糖煸炒出香味；
放入牛肉丁、白酒、花椒粉、盐、姜、橙皮小火慢炒入味，一边炒一边视情况少量续水，保持锅中始终有油的状态焖烧1小时。
小贴士：1.选择牛里脊，保证肉质嫩一些；
2.花椒要地道，要粉碎，否则一口吃到地雷就被雷倒了；盐可以稍微多点。
“此道菜味道厚重、有嚼头，且越嚼越香，回味无穷。适合下酒和看电视时候慢慢品味。”