准备食材：茄子:1个,姜:适量,蒜:4粒,蚝油:1勺,生抽:1.5勺,老抽:1/2勺,辣椒油:适量,白糖:少量,米醋:1勺,料酒:1勺,盐:适量,鸡精:适量
做法：茄子洗净切开，放入锅中蒸熟，大概水开后5分钟就可以了。可以用筷子刺进去看看是不是熟透。
蒸茄子的时候准备好调料汁儿（将料酒、米醋、盐、鸡精、辣椒油兑成调料汁儿），并把姜蒜切末；
热锅冷油，油热后炒香姜蒜；
开小火放入蚝油、生抽、老抽、白糖、盐炒匀，即可关火；
蒸熟的茄子撕开装好盘；
倒入兑好的调料汁儿后，将锅中的调料均匀淋在茄子上面即可开吃；
小贴士：1、蒸茄子蒸熟即可，蒸熟的茄子比较软嫩好吃，不知道是否熟透可以用筷子戳下试试。
2、老抽、生抽放入热油中味道更香，淋在茄子上面更入味些。当然你也可以直接兑成调料汁儿倒在茄子上。
3、姜蒜爆香显得更香些，喜欢生吃的也可以直接到在茄子上面。
4、热油这步淋油与不淋油各有千秋。
5、有葱和香菜的也可以撒上，那样更香更美味。我没买就没放。
“此菜简单，吃起来顺滑爽口，茄子嫩而香，配合烧汁味道简直一绝。”