准备食材：金针菇:300克,生菜:一棵,盐:适量,蒜:适量,香菜:适量,醋:适量,香油:适量,油辣子:适量,酱油:适量,味精:适量,白糖:适量
做法：金针菇去根蒂后放水里洗净。
洗好的金针菇放入沸水中焯熟后冲凉备用。
生菜洗净后控干水分切细备用。
蒜去皮拍扁剁成蒜泥，香菜洗净切小段。
把金针菇、生菜放入凉拌盆里，再加入剁好的蒜泥和香菜。
放入盐、醋、白糖、酱油、味精拌匀。
再放入油辣子、香油拌匀即可食用。
小贴士：金针菇焯水时一定要焯熟，调料品的放入依个人的口味放入。
“金针菇以菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别适合凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。”