《彩椒杏鲍菇煲》的食材和做法

准备食材:五花肉:150克,杏鲍菇:2根,红黄彩椒:各1个,冰糖:适量,小葱:适量,姜片:适量,大蒜:适量,八角:适量,桂皮:适量,酱油:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,油:适量,盐:适量

做法:准备好原材料;
将五花肉放入锅中, 加入少量的油, 小火慢慢煸炒;
直至油脂煸炒出且表面微微发黄, 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒;
再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟;
下入杏鲍菇片;
慢慢煸炒, 直至杏鲍菇发软且微微出水;
下入红黄彩椒片翻炒;
最后加入盐和胡椒粉调味即可;
装入小煲中,撒些小葱,直接端上桌了。

小贴士:1.此菜借鉴干锅菜的形式,先煸炒五花肉,将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后,加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟;
2.再加入杏鲍菇片, 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟,不用另外再加水,这样炒出来的杏鲍菇会很香;
3. 由于彩椒含丰富的维C, 且可以直接生吃,所以不需要炒很长时间,炒至八、九成熟时再加入,翻炒均匀后最后加入盐等调味。