准备食材：黄骨鱼:3条,老豆腐:1块,姜丝:适量,葱段:适量,胡萝卜片:少许,水淀粉:少许,盐:适量,生抽:适量,老抽:少许,料酒:适量
做法：黄骨鱼处理好洗净、划刀，入盘备用。
姜切丝，葱切段，备用。老豆腐洗净备用。
将老豆腐切块备用。
热锅，大概六成热，下适量油。
黄骨鱼入热锅，中小火两面各微煎1分钟，捞出备用。
锅内放入姜丝、葱白段爆香。
放入煎好的黄骨鱼。
放入适量的生抽，滴几滴老抽。
放入老豆腐块。
放入没过四分之三鱼身的水，转大火。
大火烧开后，转中火，焖二十分钟。
加入适量料酒。
准备少许水淀粉。
均匀加入锅内，大火轻轻翻炒1分钟。
起锅，装盘，用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。
小贴士：豆腐要用老豆腐，焖出来的豆腐口感最佳。
“第一次在一家客家菜馆吃完这道菜后，就对它念念不忘。喜欢黄骨鱼的鲜嫩，更喜欢豆腐吸取焖汁后的入味。后来得知黄骨鱼营养价值挺高，而且可以养胃、暖胃后，于是这倒菜就经常登上我们家餐厅喽！”