准备食材：玉带挂面:200克,香菇:50克,西红柿:1个,鸡蛋:2个,盐:适量,姜:一小块,葱:约15公分,色拉油:适量,葱伴侣甜面酱:一条羹
做法：把鸡蛋打入碗内加入盐搅散搅匀待用。
葱切末、姜切末待用。
准备葱伴侣甜面酱。
锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜末、葱末炸香。
然后放入洗净切成丁的香菇翻炒。
当香菇变软时，放入炒好的番茄鸡蛋。
加入一调羹葱伴侣甜面酱翻炒均匀。
加入适量的水稍煮。
待汤汁浓稠时即可盛出。
锅至火上加入水烧开，并放入玉带挂面煮熟。
把煮熟的面捞出盛在碗内，浇上香菇番茄鸡蛋酱，吃时拌匀即可。
小贴士：面条不宜煮制时间过长，以免煮粘。
“荤的炸酱面固然很香，但素的炸酱面也不失其爽口、低脂、清淡的优点。而且食材的巧搭配不仅使其口感极佳，还具备了多营养及药用的特点。
在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。
番茄中含有大量的维生素C，对软化血管、抗衰老、增强机体抵抗力都有不小的作用。
鸡蛋含有丰富的动物蛋白和卵磷脂在参加机体代谢、抗衰老方面起了很大的作用。”