准备食材：绿茄子:适量,胡萝卜:适量,黑木耳:适量,豆瓣酱:适量,食用油:适量,盐:适量,味精:适量,清水:适量,淀粉:适量,葱:适量,蒜:适量
做法：茄子去蒂，洗净切粗条
黑木耳泡发摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片
锅内放油烧热，放入葱花爆香
放入切好的茄子条翻炒，因为易碎，所以在茄子条没有变软之前要轻一些翻炒，用菜勺推动茄子条，使之均匀受热。烹入一些清水，茄子条很快变软。
待茄子变软之后放入木耳和胡萝卜炒至成熟
放入老抽调色
加入一勺葱伴侣豆瓣酱
放入盐适量
放入适量味精炒匀
放入蒜片
加入水淀粉适量勾芡即可
开饭喽，还不错噢
小贴士：茄子吸油，做之前可以在水里泡十分钟，可以避免菜过于油腻，也可以使过程相对简单些。如果之前没泡，可以在炒茄条时烹入一些清水。
“家里除了我，几乎没有人爱吃茄子，我又独爱这一口，所以做的时候总要花费很多心思。今天做了一道豆瓣酱烧茄子，效果不错，吃得光光的，好开心的。”