准备食材：中筋面粉:200克,转化糖浆:155克,植物油:50克,枧水:2.5克,吉士粉:15克,红豆沙:适量,绿豆沙:适量,板栗:适量,盐:一点,蛋液:适量,咸蛋黄:适量
做法：糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。
筛入15克吉士粉。
两者混合拌均。
筛入200克面粉。
用刮刀拌均。
揉成光滑的面团。
揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。
将面团分割成每个35克滚圆，馅料每个60克备用。
红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。
绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。
拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。
将包好的月饼生胚滚少量干面粉。
放入磨具造型。
将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。
月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。
小贴士：这个月饼做的不太理想，在烤制时有点小开裂，等放凉后会恢复平整，不影响美观。一开始不知道问题出在哪里，昨天上网查了好多资料，有烘友说用自己做的馅料就会开裂（五仁馅除外），换做买来的成品料就不会。
“前几天做了热身的冰皮月饼，今天正式开始俺的月饼革命。”