准备食材：粉丝:25克,菠菜:25克,胡萝卜:适量,食盐:适量,蚝油:适量,鸡精:适量,白糖:适量,辣椒油:适量,米醋:适量,生抽:适量
做法：取粉丝一小把，菠菜两棵，胡萝卜一小根
把菠菜洗净，胡萝卜去皮、切丝，把粉丝放入一个大碗中，倒入开水浸泡。
取一个煮锅，加入水开火，等水烧开后，加入少许盐、一滴色拉油；分别把胡萝卜丝、菠菜进行焯水。
取一个容器加入凉水，把炒好的胡萝卜丝、菠菜过凉。（焯菠菜的步骤同胡萝卜丝，省去了）
把过好凉水的菠菜、胡萝卜丝、浸泡好的粉丝一同放入一个大碗中。
在准备好的材料中分别加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、辣椒油、蚝油、米醋。搅拌均匀即可。
小贴士：这道菜需要注意的是，粉丝不需要煮，因为粉丝一煮很容易碎、发糟；用开水直接浸泡好掌握粉丝的软硬度，使拌出的粉丝不易碎且劲道。