准备食材：长茄子:2-3根,葱末:适量,姜末:适量,蒜末:适量,生抽:（没过葱姜蒜末）,味精:1小茶匙,芝麻酱:2茶匙,香油:少许,油辣椒粉:少许,糖:半茶匙
做法：茄子洗净后纵向切开，装盘上锅蒸20分钟，直至软烂。
葱姜蒜切碎放置佐料碗里，约占饭碗的三分之一，生抽要没过葱姜蒜末。
油上锅烧热，浇在佐料碗里，趁香味出来时加入糖、味精、芝麻酱、香油，搅拌均匀后浇在茄子上，再用筷子反复扎茄子，以便入味，腌制20分钟后即可食用。
小贴士：秘籍：葱姜蒜末经过热油浇灌会产生独到的香味，和生的葱姜蒜凉拌出来不是一个味道。用此方法做蓑衣黄瓜也很好吃，就是蓑衣黄瓜要加点醋。
“烧茄子好吃，但是油太大，尤其是夏天最好吃清淡的蒸茄子。健康是1嘛。”