准备食材：茄子:2-3个,大蒜:一头,葱:一小段,花生油:适量,盐:适量,味极鲜酱油:少许,花椒面:少许,味精:少许
“夏天正是茄子上市的旺季，今年夏天的茄子特别便宜，这个月超市最便宜的时候五毛八一斤，，近几天也才七八毛钱一斤。茄子的营养价值很高，常吃茄子，可以控制血液中胆固醇的水平。我特别喜欢其含有丰富的VE，这个抗衰老啊，爱美的女人们，记得多吃一点哦。
这个蒜油茄子，是道凉拌菜，茄子是蒸熟的，因为老爸最近不能吃辣的缘故，所以口味绕开我家大爱的麻辣红油范儿，改走清纯的咸鲜路线。虽然没有重口味的红辣椒油调剂，但因为我们精心调制了葱蒜油，这个味儿与茄子的味道非常契合，吃到口中，一点不输于重口味的凉拌茄子，另一种清香，非常适合有老人小孩的家庭。
再啰嗦一句，选茄子的时候，注意在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，表明茄子很嫩，里面没什么籽。如果环带不明显，说明此时的茄子已经变老了，里面籽多，肉也没啥口感了。”