准备食材：茄子:2个,泡椒:2个,拌饭酱:半汤匙（海天招牌）,老抽:半汤匙（海天草菇）,酱油:1汤匙（海天淡口）,姜:适量,砂糖:适量,鸡精:适量,油:适量,盐:适量,葱:适量,蒜:适量
做法：茄子洗净去皮后切成条状；泡椒切小粒。
烧热油锅，下茄子稍翻炒至变软后捞起。
另起油锅，爆香姜葱蒜，下泡椒稍翻炒，调入茄子翻炒1分钟。
调入海天草菇老抽、海天淡口酱油、砂糖、鸡精调味即可。
小贴士：茄子用淡盐水腌制片刻，即可使茄子入味，也能够使茄子不易发黑。
“红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。个人觉得做红烧茄子最佳的调味品非海天招牌拌饭酱、海天草菇老抽和海天淡口酱油莫属，将这三者和肥嫩的茄子融合，足以触动舌尖上的味蕾！”