准备食材：螺蛳:适量,干红尖椒:适量,花椒:适量,葱:适量,油:适量,糖:适量,盐:适量,酒:适量,开水:适量,姜:适量
做法：锅内烧热放油。
放入花椒、干红尖椒、葱姜爆出香味。
倒入洗净的螺蛳。
淋上点料酒。
再倒点老抽。
搁点糖下去翻炒。
翻炒片刻倒点水后撒点盐调味。
盖上锅盖小焖3、4分钟。
一盘好吃的螺蛳就可以装盘了。
小贴士：1、春天的螺蛳要多炒一会儿，防止有细菌，尤其是清明后的螺蛳，老人都说有蚂蝗子，更要炒熟了吃。
2、螺蛳并不是时间炒得越长越好，时间太长了，肉不容易用嘴吸出，而且肉质太老，我是尝了一个，发现用嘴一吸就能轻易吃到肉，而且肉也是熟透了，然后就关火了。
3、螺蛳的尾部剪的太短也使肉不容易用嘴吸出。
4、刚捞出的螺蛳要倒点香油养两天，使他吐尽泥沙。
“本来这是给老公做的下酒菜，菜买好刚到家，老公打电话说没赶得上下午5点钟的厂车，只有乘夜里10点钟的那班厂车了，郁闷死了，但剪好的螺蛳也放不住，还是把它炒了出来，我就吃了图片上的这一小盘。老公十点多钟到家后，本来不想吃的，我说你尝尝看，哪知道这样再也没停止，把剩下的那一大碗螺蛳吃得光光的，当然了，还喝了一点小酒，呵呵！”