准备食材：鲜小黄鱼:9条,鸡蛋:2个,盐:少许,面粉:适量,花椒粉:适量,辣椒粉:适量,脆炸粉:适量,孜然粉:适量,白胡椒粉:适量,玉米淀粉:适量,啤酒:少许,料酒:适量
做法：鲜小黄鱼去内脏，洗净控水待用。
在小黄鱼身上撒入少许盐、料酒、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉，孜然粉，将小黄鱼腌渍。
将小黄鱼翻面，使腌汁把鱼身裹蘸均匀，腌制20分钟。
打鸡蛋2个入碗中，放入适量面粉、玉米淀粉、脆炸粉、及少许啤酒。
将用来挂糊的汁充分搅拌均匀。
把腌渍好的小黄鱼依次放糊汁里挂糊，使鱼身挂糊均匀。
炒锅多放些油，热锅热油待用。
待油温升高，将腌渍好的小黄鱼沿油锅边依次放入，可以先少放几条。
将小黄鱼炸到金黄色捞出。
酥炸小黄鱼完成啦！喜欢咸味的可以撒些椒盐在上面，喜欢甜酸口味的可以蘸点甜辣酱，好香啊，真是外酥里嫩哦！
小贴士：酥炸小黄鱼营养很丰富哦，外焦里嫩，脆香咸鲜，肉多刺少，美味无与伦比。用此法腌制的小黄鱼，下热油锅时一点油都不会飞溅呀。