《巧克力奶油霜》的食材和做法

准备食材:黄油:100g,白糖:50g,炼乳:20g,香草精:14小勺,朗姆酒:10g 10g,柠檬汁:10g,牛奶:30ml 20g,蜂蜜:15g,黑巧克力:80g

做法:黄油软化后用打蛋器稍稍搅打,至蓬松的状态
一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。
把奶油霜搅打至光滑细腻,黑巧克力加20g牛奶放微波炉叮2分钟至巧克力融化,融化后的巧克力液冷却到室温,边搅奶油霜打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打。
打到奶油霜顺滑细腻就可以了。

小贴士:拌好的巧克力奶油霜,可以直接使用,也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话,可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬,使用前需回温,并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。

“方子来自君之。很多的蛋糕品种都离不开奶油霜,和打发的鲜奶油比起来,同样是装饰蛋糕,奶油霜的使用范围要广得多。而且,因为奶油霜裱花清晰,不易化,冷藏后会变硬的特点,使得它可以给西点带来无穷的创造性,做出各种美观的作品。”