准备食材:羊尾笋:230g,猪肉:260g,荠菜:250g,面粉:500g,料酒:适量,食盐:适量,香油:适量,虾皮:适量,葱花:适量,生抽:适量,猪油:适量
做法:食材图,老老实实都称了下,以便下次估算,也供大家参考。
面粉慢慢加水,用筷子搅成絮状。
揉成光滑的面团
再切丁,
羊尾笋先撕成细条后再切成丁末
再切丁,
荠菜也切成末
荠菜和猪肉、笋丁一起剁成馅儿
放入料理盆,加料酒、香油、食盐适量搅拌均匀备用
擀了几次大张皮,用了一个干果瓶盖扣出圆皮子
放入馅儿
中间一捏
两边角先捏一下,让靠自己身体的一面短一些,外边长一些,将外边的打折捏住就行
大皮扣出的都包好了
剩下的边角料重新揉在一起,切成小剂子,一个个擀皮包好
开水煮开,水里加一点点食盐下饺子,煮开再加冷水重新再煮开即可
汤碗放虾皮葱花、生抽和猪油适量,冲入开水,加入煮熟的饺子,趁热吃。
小贴士:1,这次一斤面包了约53个饺子,其中最后有几个大了点,馅儿可包55个的。
2,煮水饺时,水里加一点点食盐不容易糊锅。
3,喜欢吃干饺子的,捞出放盘子,蘸食自己喜欢的调料就行。我喜欢汤饺,有紫菜的话可放一点,这次家里没有就没放。
“快过年了,翻看整理一下冰箱,还有些食材藏了很久了,赶紧地吃了吧。不然耽搁放年货。好吃不如饺子。家里好久没包饺子吃了。先练练手,还打算买些新鲜食材包了速冻准备着。”