准备食材：五花肉:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,花椒:适量,八角:适量,白糖:适量,盐:适量,生抽:适量,老抽:适量,干红辣椒:适量,料酒:适量
做法：五花肉切成麻将大小的块.
部分调料.
锅内加入水烧开后,将五花肉绰水.
炒锅烧热后放适量油,加入白糖.
用筷子顺着一个方向不停的搅拌,直至糖变成红色,并起泡泡.
将五花肉倒入锅里炒,反复翻炒进行上色,多炒一会把五花肉中的猪油逼出来.
放入葱\姜\蒜\小红辣椒\花椒翻炒.然后放入生抽\老抽继续翻炒.
加入开水\料酒\大料后大火开锅后,小火慢炖.
炖1小时后放入盐,并大火收汤.
汤汁收到粘稠,色泽鲜亮就出锅盛盘.
小贴士：红烧肉有很多种做法,这只是我家的做法,也许不那么正宗,但是肥而不腻很解馋.
“红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧一般以砂锅为主，口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。”