准备食材：长茄子:适量,大蒜:适量,食油:适量,精盐:适量,花椒:适量,小葱:适量,生抽:适量
做法：长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。
蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。
把小葱切成葱花。
大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。
锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。
把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。
小贴士：1、长茄子蒸制时候要蒸熟，最好是软烂。
“夏季里最喜欢的菜就是凉菜，清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。
以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。”