准备食材：前腿肉:适量,麻椒:适量,姜:适量,蒜:适量,小米椒:适量,蒜苗:适量,油:适量,生抽:适量,胡椒粉:适量,生粉:适量,料酒:适量,鸡精:适量,老抽:适量
做法：1、前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
麻椒、姜、蒜、小米椒切好
蒜苗切好
锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！* 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
小贴士：* 前腿肉,或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的
* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
* 蒜苗可不用