准备食材：脱脂豆腐:适量,虾仁:适量,榨菜:适量,熟芝麻:适量,大蒜:适量,香油:适量,香菜:适量,蚝油:适量,生抽:适量,白糖:适量
做法：材料：干虾仁 榨菜 脱脂豆腐 大蒜 香菜 生抽 白糖 芝麻 香油 蚝油
将干虾仁和榨菜用冷水浸泡10分钟
捞起切成小丁，大蒜剁成蓉 ，芝麻炒香，香菜切成段
炒锅放少量的油，烧7成热，放蒜蓉，榨菜小丁 虾仁小丁炒出香味
加入生抽，蚝油，白糖加水，煮约2分钟，盛出放凉，加香油
用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖，豆腐盒一见空气，就会自动掉出了
将脱脂豆腐倒扣盘里
铺上炒好凉透的汤汁，撒些白芝麻跟香菜上去就好，这道菜的特色就是榨菜脆，海米香，豆腐嫩。
小贴士：榨菜一定的泡泡，做好的汤汁要凉透，喜欢辣椒油的可以加点
“昨天看到小鸭姐做的虾仁，感觉很鲜，很香，虽然我吃虾过敏，但闺女特爱吃虾，我爱吃豆腐，没办法，就中和一下，做了这道都喜欢的凉拌豆腐，不敢吃虾，有时就爱做汤菜才放虾仁的 ，最爱做的就是冬瓜虾米汤，清淡鲜香。虾仁很贵，每公斤100元还是不太大的，没办法，离大海太远，吃虾仁比鲜虾还贵。做菜时可不可以用鲜虾代替，鲜虾吃的是鲜味，虾仁吃的是香味。虾仁虽然很贵，但每次用的量不多，只要少量就可以增加香味了。
清凉小菜，很适合夏季食用”