准备食材：后腿肉:半斤,芹菜:一把,扁尖笋:适量,蒜瓣:三粒,小泡椒:八个,料酒:适量,玉米淀粉:适量,米酒:一勺,盐:一匙,生抽:一勺,蚝油:适量
做法：扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。
后腿肉切片。
瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。
蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。
锅中适量油烧热，肥肉下锅。
炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。
加入腌渍过的瘦肉炒。
瘦肉炒至变色，加入笋。
炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。
加入芹菜梗部分，改大火炒。
翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。
成菜。
小贴士：1、淀粉腌渍过后，肉会更嫩一点，更好吃，这一步也可以省略的。
2、芹菜梗与叶最好分开投入。
3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。
4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。