准备食材：牛肉:50g,香菇:10g(2朵),面粉:56g(8大匙),石耳:10g,黄瓜:100g(1/2个) 盐 0.,胡萝卜:30g(1/8个)盐 0.5g,绿豆芽:100g,水:535g(2杯),鸡蛋:60g(1个)盐 0.5g(1,面团:适量,酱油:9g(1/2大匙),糖:2g(1/2小匙),葱末:2.3g(1/2小匙),蒜泥:1.4g(1/4小匙),芝麻盐:3g(1/2小匙),胡椒粉:0.1g,芝麻油:2g(1/2小匙),盐:4g(1/4小匙),食用油:39g
做法：牛肉用棉布擦净血水(45g), 切成长5~6cm宽．厚 0.2cm左右的丝, 放入调味酱料的1/2量搅拌。
香菇与石耳放在水里1小时左右泡软, 香菇去蒂，擦拭水气, 切成宽．厚0.1cm 左右的丝, 用剩余的1/2调味酱料搅拌(30g)。石耳揉搓洗净，去蒂, 团团地卷起，切成宽 0.1cm 左右的丝(7g）。
黄瓜揉搓洗净，旋转削成长5cm 厚 0.1cm 左右后, 切成 0.1cm 左右宽的丝 (25g), 胡萝卜洗净去皮后，切成长5cm宽．厚 0.1cm 左右的丝(25g), 各自用盐腌制5分钟左右后，用棉布擦拭水气。绿豆芽去头与尾备用(76g)。
鸡蛋煎成黄白蛋皮, 切成与黄瓜同样大小的丝。 放入面粉，水，盐, 均匀搅拌后，用筛子过滤做成荞麦煎饼面糊备用。 做芥末汁。将适量的食用油倒入加热的平底锅中, 放入牛肉与香菇，用中火各自炒2分钟。 将适量的食用油倒入加热的平底锅中, 放入石耳，用小火炒10秒左右。将适量的食用油倒入加热的平底锅中, 放入黄瓜与胡萝卜，用大火各自炒30秒, 宽宽地摊开搁凉。 锅里倒入水, 大火煮2分钟左右，直至沸腾，放入盐与绿豆芽, 汆烫
小贴士：一张荞麦煎饼适当的重量是 6~8g左右。
也可以用竹笋，虾仁，海参，鲍鱼等材料。
这是我的新娘微博名“韩国料理王”。 也可以微博我！有什么意见或者想知道的事情问我吧。我及时回答您
“九折坂是分成九个格子的碗的名字，在四周的八个格子内分别根据颜色搭配放入蔬菜，肉类等动植物性材料，中间的格子内放入烙饼，是用烙饼包着各种材料再沾上芥末汁或是醋酱油吃的美食。九折坂的颜色华丽，口感清爽，主要是宴会上或是出门携带时的食品。”