准备食材：冬瓜:500g,海米:25g,鸡汤:500ml,鸡蛋:1个,水淀粉:15g,绍酒:1勺,胡椒粉:2g,味精:3g,盐:4g,香油:适量
做法：海米提前泡发。
冬瓜去皮去瓤切成小丁。
鸡蛋打散备用。
鸡汤倒入锅中加入1勺绍酒和盐烧开。
加入 海米 冬瓜丁小火煮至冬瓜丁软烂。
芶入水淀粉烧开。
轻轻撒入打散的鸡蛋液。
关火加入味精 胡椒粉调味，淋入香油即可。
小贴士：切至的冬瓜丁不易太大，汤汁勾芡后再撒入蛋液。
“海米冬瓜茸是广东传统夏令佳肴，我把蛋清改用成全蛋，使之颜色更加漂亮。海米蛋花冬瓜茸的特点是清淡可口，消热祛暑，咸鲜可口。冬瓜含维生素 较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。”