准备食材：太阳鱼:3条,香葱:4根,姜:一小块,红辣椒:2个,食用油:1汤匙,蒸鱼豉油:2汤匙,盐:适量,料酒:2汤匙
做法：姜一半切成姜片，余下切成姜丝备用，香葱切段、红辣椒切丝备用，洗净的太阳鱼用少许盐加姜片、料酒腌15分钟。
将腌鱼的料酒倒掉，在蒸鱼的盘底先铺上几片姜片和葱段，将鱼放在上面。
鱼身上再放几片姜片和葱段。
蒸锅内加开水，上锅蒸10分钟。然后将盘子里的水倒掉。
放入姜丝、葱段和红辣椒，盖上锅盖利用余热再焖2分钟，然后倒入蒸鱼豉油。
另起一锅，倒入适量食用油烧热，将热油浇在鱼身上。
出锅，开吃啦。
这样蒸出来的鱼肉真的很嫩。
小贴士：1、蒸之前先在鱼身上抹上一些油，这样蒸的过程中水份不会流失很多，蒸出来的鱼才会很鲜嫩。
2、太阳鱼比较小，蒸10分钟足够，时间太长的话鱼肉容易老。
3、太阳鱼刺比较少，更适合老人和小孩。
“太阳鱼学名Lepomis gibbosus ，属鲈形目-太阳鱼科的淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。一般成鱼体长24-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为“嫦娥”的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑点，眩目而美丽…
太阳鱼的食疗价值：具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;”