准备食材：牛腩:适量,香菇:适量,胡萝卜:适量,萝卜:适量,雪耳:适量,云耳:适量,腐竹:适量,莲藕:适量,盐:适量,大料:适量,鸡精:适量,姜:适量,酒:适量,生抽:适量,老抽:适量
做法：买回来的牛腩清洗干净。
将清洗干净的牛腩切块。
将切好的牛腩用水煮开去血污。
将煮过的牛腩倒出来冲洗干净。
烧锅里放水，大料和姜然后把处理好的牛腩放下去烧开。
准备腐竹。
将腐竹折成小段。
不粘锅放少许油，将小段的腐竹煎一下（经过煎的腐竹在煮的过程中不容易碎）
煎好的腐竹夹起来放到碟里。
准备：胡萝卜，萝卜，雪耳，云耳，香菇，莲藕。
将莲藕，胡萝卜，萝卜去皮切小块。
用水泡软香菇，雪耳，云耳，清洗干净以后切小片。
将步骤（11，12）放入煮得比较烂的牛腩里，加盐，生抽，鸡精，老抽和酒拌匀大火烧二十分钟，之后改中火烧半小时。
最后换砂锅收汁，即可。
小贴士：温馨提示：
在煮腐竹的时候最后先煎一下，这样腐竹在煮的过程里就不容易碎。