准备食材：里脊肉:一根,菠萝:半个,番茄酱:适量,鸡蛋:一个,面粉:适量,淀粉:适量,白糖:适量,鸡精:适量,胡椒粉:适量
做法：猪里脊两面斜切花刀，然后切成小块。
肉放碗中，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍半小时。
淀粉和面粉混合，肉块均匀的粘一层粉，用手拍打掉多余的面粉。
锅中油温八成时，下入肉块炸至微黄捞出，油烧至高温，复炸一次。
锅中油热后，放入番茄酱，糖炒一下。
待汤汁浓稠时放入肉块，菠萝，盐，翻炒均匀。
出锅前点味精提味即可。
小贴士：1、里脊肉切花，是为了更好的入味。
2、里脊肉一定要腌渍好，才能做到外酥里嫩。
3、里脊肉炸的时候，大火，两次复炸，在锅里的时间越短越好。
“又到了满街卖菠萝的季节，那就来一盘菠萝咕噜肉吧！外酥里嫩的肉块，香甜的菠萝，都裹着酸酸甜甜的汤汁，吃一块，还想再来一块，真是欲罢不能。”