《钟水饺》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:猪肉:300克,水:200克,熟芝麻:2汤匙,辣椒油:5汤匙,香油:1茶匙茶匙,胡椒粉:1/2,生姜:5克,盐:1茶匙,面粉:400克,熟花生米:30克,酱油:4汤匙,大蒜:10克,味精:1/2茶匙,生抽:2茶匙,大葱:15克

做法:先把姜切丝,葱切段,加100克水,抓一下,得到葱姜水。
猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲,加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精,搅动拌均匀成肉馅。
面粉加入水和成面团醒15分钟。
醒好的面团搓成条,分成剂子。
把剂子按扁,擀成饺子皮。
放上猪肉馅。
饺子皮对折,捏成半月型。
饺子皮边,用食指和拇指捏出花褶。
依次做好的饺子。
把大蒜切末,熟花生去皮拍碎,香葱切小段。加入酱油和米醋,再放入辣椒油,味精,搅拌成味汁。
水烧开后,加入煮饺子。煮至浮起,饺子皮鼓起后煮约1秒钟即可。
捞出来沥一下水份。
淋上酱汁即可。

小贴士:1、饺子皮要捏紧,以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水,下入饺子后要用勺子沿锅边轻推,以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中,如碗中带汤会冲淡味汁的味道。

“钟水饺是四川有名小吃,据说是油钟少白于光绪十九年始创的,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是馅全用猪肉,不加鲜菜菜,上桌时淋上特别制做的辣椒油,复制酱油等,微甜带咸,还有辛辣的味道。
猪肉300克、面粉400克、水200克

配料:熟花生米30克、熟芝麻2汤匙、大蒜10克、辣椒油5汤匙、复制酱油4汤匙、香油1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、生姜5克、大葱15克、盐1茶匙

做这道小吃没有复制酱油,我只好用了凉拌酱油或味极鲜代替。”