准备食材：杏胞菇:230克,西红柿:一个,淀粉:适量,葱:少许,姜:少许,盐:2克,糖:20克,白醋:适量,芝麻油:适量
做法：杏胞菇切成约2厘米的小方丁。
入沸水焯一下。
锅中放少许油，加入葱姜炒香。
加入去皮切碎的番茄炒碎成糊状。
加入水、盐、糖、白醋烧开后放入杏胞菇烧至入味。
加入水淀粉色勾芡，淋入少许芝麻油出锅即可。
小贴士：1、用番茄酱制作更为方便一些，我家正好没有了，只好自已炒制。
2、收汁时，淀粉要一点点加入。
3、其它鲜蘑同样适用此方法。
“茄汁菜，在鲁菜中也有不少运用。这道菜，口味酸甜香咸，色泽红亮，味道香浓，非常具有鲁菜之特点。”