准备食材：土豆:240克,小麦淀粉:60克,香菜:适量,蒜末:适量,风味豆豉:一大匙,盐:适量,醋:适量,芝麻油:适量,糖:适量
做法：土豆切成细丝洗去淀粉。
捞出沥净水份后，拌入澄粉，放入蒸锅中蒸十分钟。
将蒸好的土豆丝放至微热取出，用手撕一下结块的部分，放入盘中，加入少许香菜。
加入风味豆豉，糖、醋、盐、芝麻油、蒜末。
拌匀即可。
小贴士：土豆丝切得越细越好。如果没有澄粉、其它淀粉也可代替，但效果要稍逊于澄粉。
“加了澄粉蒸过的土豆丝，每一根都那么剔透软Q，加了风味豆豉，使整个菜充满了麻辣的味道，既可当菜，又可当饭，一举两得，麻辣超过瘾。”