准备食材：瘦肉:200克,泡佛手瓜:150克,油:适量,盐:适量,葱:适量,姜:适量,辣椒:适量,酱油:适量,味精:适量
做法：瘦肉洗净后切成肉丝。
切好的肉丝放入碗里，加入少量盐、酱油、淀粉、油略腌制一会。
泡佛手瓜切成瓜丝，葱姜切碎，辣椒切小段备用。
炒锅倒油烧热，下葱姜炒出香味
放入肉丝滑炒断生后盛出。
另放油烧热放入辣椒炒香，放入瓜丝翻炒翻炒。
倒入肉丝翻炒均匀。
放入酱油和味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士：腌肉时已放盐，泡佛手瓜本身有咸味，所以此菜可不放盐。
“每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。 据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。”