准备食材：莴笋:3根,香菜:适量,盐:适量,香油:适量,大蒜:适量,糖:适量,辣椒油:适量
做法：准备材料。
将莴笋削去外皮。
将莴笋切片，厚度1厘米。
将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）
用手来回抓，这样可以杀出更多水分。
莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。
压好的莴笋，这时就是榨菜了。
香菜切段备用。
取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
最后放香菜搅拌。
小贴士：1 用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。
2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。
3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。
“这道菜和平时的莴笋是不一样的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸,拌上香菜和香油口感很好,特别爽口。”